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咸鸭蛋的3种做法

发布 / 2020年02月20日 11:02

来自 / 九龙城环保在线

咸鸭蛋的3种做法,按照步骤做,个个起沙又流油,学会别再买了

端午节是咱们中国传统节日,每年到这个时候,家家户户都会准备一些端午美食,比如粽子、咸鸭蛋、绿豆糕等。今天就给大家咸鸭蛋的3种做法,按照步骤做,个个起沙又流油,学会别再买了。

第一种,滚盐腌制法

这种做法是比较常见的,相对其他做法来说算是比较简单的懒人做法,大部分人做咸鸭蛋都喜欢用这种方法,因为不用去估算用盐量和酒量,非常容易操作,腌制咸鸭蛋也特别快,建议第一次做咸鸭蛋的小伙伴用这方法,保准一次成功,零失败又好吃。

做法1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。

2.我们把鸭蛋洗刷干净以后,放在通风处晾干水分,准备两个碗,一个碗装盐,另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈,再放入盐中滚一圈,让鸭蛋表面沾满一层盐。

3.把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制方法比较快捷,一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了,如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。

第二种,黄泥土腌制法

这种做法需要的材料除了必须的盐和高度酒外,还需要另一种材料:黄泥土。一般选用比较细腻而且有粘性的黄泥土,过去在农村里家家户户都会用这种黄泥土来腌制咸鸭蛋,这样腌制的咸鸭蛋更香,咸度也比较合适,成功率也非常高。

做法1.需要准备的材料:鲜鸭蛋、黄泥土、盐、高度酒。

2.把黄泥土倒入一个盆中,加少许水(清水即可)把黄泥土搅拌成浓稠的糊状,把泥土里面的小颗粒砂石和其他异物都抓出来清理掉,往黄泥土(3斤的量)中加入50克盐和30ml高度酒搅拌均匀。

3.把洗刷干净的鸭蛋(30个)晾干后放入黄泥土中滚一圈,让鸭蛋滚上厚厚一层黄泥土,放入罐子中,盖好腌制25天左右即可。

第三种,盐水腌制法

这种方法其实也是比较简单的,也算是一种咸鸭蛋的懒人做法。但是需要的用具都要求是无生水无油的状态,盐水配比也需要掌握一定的比例,如果盐放少了,或者酒放少了都会导致鸭蛋腌制不成功甚至变质。

做法1.需要准备的材料:鲜鸭蛋,白开水1000ml,盐250克,50ml高度酒。

2.准备1000ml左右的凉开水,倒入一个干净无生水无油的玻璃罐中,把盐和高度酒都倒入凉开水中,搅拌至盐全部溶解。

3.把洗干净晾干水分的鸭蛋放入盐水中浸泡25天左右即可。

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